Gıdalarda Amonyak Bikarbonat
Kimyasal Formül: AC
CAS Numarası:1066-33-7
GTİP KODU:2836994000
Fiziksel hali: Beyaz toz
Test:%99 – 100,5
Amonyum bikarbonat
Gıda-seviyesinde amonyum bikarbonat, zayıf termal stabiliteye sahip, yaklaşık 60 derecede ayrışan beyaz kristal bir tozdur. Nemli ortamlardaki nemi ve kekleri kolayca emer, yavaş yavaş amonyak gazı açığa çıkarır. Temel özelliği, sudaki alkali doğasıdır; ısı veya asitle hızlı reaksiyona girerek amonyak ve karbondioksit gazları oluşmasına olanak tanır. Bu özellik onu gıda endüstrisinde hızlı etkili bir mayalama maddesi olarak-yaygın olarak uygulanabilir kılar.
| Test öğeleri | Durmak% |
|
Amonyum Bikarbonat % |
%99,2 dk |
|
Amonyak(NH3)% |
21.7 dakika |
|
Kurşun(pb olarak)% |
0,0002maks |
|
Gibi % |
0,0002maks |
|
Cıva Hg% |
0,0001maks |
| Fe% |
<0.002 |
Gıda endüstrisinde, özellikle kraker ve kurabiye gibi ince, kuru pişmiş ürünlerde mayalama maddesi olarak yaygın şekilde kullanılır. Kabartma tozunun aksine, ısıtıldığında tamamen ayrışır ve karbondioksit ve amonyak gazı açığa çıkarır. Bu, gazların tamamen yassı ürünlerden çıkması nedeniyle herhangi bir tat bırakmadan hafif, gözenekli bir doku oluşturur.
Ziyaretiniz için teşekkürler ve nazik sorgunuza hoş geldiniz!
Popüler Etiketler: gıdada amonyak bikarbonat, Çin gıdada amonyak bikarbonat üreticileri, tedarikçiler, fabrika
You Might Also Like
Soruşturma göndermek